Scones courgette & feta.

Pour environ 10 pièces


• 6 œufs
• 125 g de courgette râpée, pesée après avoir été bien essorée

• 105 g de fromage frais

• 85 g de farine d’amande

• 30 g de farine de coco

• ½ c. à café de levure chimique

• ½ c. à café de sel

• ½ c. à café d’ail en poudre

• ½ c. à café d’oignon en poudre

• 55 g de mozzarella râpée + un peu pour gratiner

• 50 g de feta émiettée

• 2 oignons nouveaux émincés

Préparation

Préchauffez le four à 190 °C. Fouettez les œufs avec le fromage frais. Incorporez les farines, la levure et les assaisonnements, puis la courgette, les fromages et les oignons nouveaux. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des portions d’environ 60 ml. Parsemez de mozzarella et enfournez 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.