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En voici une bonne raison de se rendre à Hasparren, au cœur de la campagne verdoyante du Pays basque : s’attabler chez @elizaberriko_etxeberria une auberge conviviale dont la spécialité est la cuisson à la braise.

La cuisine de terroir est sincère et généreuse : croquettes de boeuf maturé, tortilla légèrement baveuse et fumante, friture de potimarron au miel, txuleta ou poisson du coin à partager et en dessert, on engloutit le coq au lait de Tatie Renée (crème aux œufs arrosée de caramel). Avec ça, on commande un cocktail avec ou sans alcool.

On doit cette régalade à une fine équipe de cuisiniers chevronnés : le chef britannique @alex_mahood et son équipe en cuisine, la restauratrice Eva Jaurena @evajaujau et @gwladysgublin, la reine des cocktails au bar et en salle.

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